Aš ilgai gyvenau manydamas, kad žuvis – tai tik kažkas, ką valgai per Kūčias. Ir dar būtinai šalta, apvoliota džiūvėsėliuose ar sklidina acto. Kol vieną dieną neparagavau tikrai šviežios, gerai iškeptos lašišos. Po to kažkas manyje persijungė. Tai nebuvo tik naujas skonis – tai buvo virtuvinis nušvitimas.
Žuvies valgymas man visada atrodė… sudėtingas
Gal todėl, kad vaikystėje žuvis reiškė nepatogumus: kaulai, kvapai, ilgas ruošimas. O kur dar ta baimė, kad viskas baigsis sausa guma. Tad ilgai vengiau žuvies, rinkdamasis saugesnius pasirinkimus – vištieną, jautieną, makaronus. Tačiau kuo daugiau pradėjau domėtis mityba ir virtuve, tuo aiškesnis tapo vienas dalykas – žuvis turėtų būti dažniau mūsų racione.
Ir ne tik dėl sveikatos. Nors faktai kalba patys už save: omega-3, baltymai, mažiau riebalų. Tačiau svarbiausia – skonis. Gerai paruošta žuvis yra švelni, sultinga, išraiškinga, o šviežia lašiša – iš viso skonio atskaitos taškas.
Atradau žuvį iš naujo – per akcijas ir eksperimentus
Pirmas kartas, kai į savo krepšelį įdėjau šviežią lašišą akcijos metu, buvo visiškai spontaniškas. Neslėpsiu – užkabino kaina. Visada atrodė, kad žuvis – tai brangu ir ne kasdienai. Bet kai lentynoje pamačiau etiketę „šviežia lašiša akcija“, pagalvojau: o kodėl gi ne?
Grįžęs namo, greitai susiradau paprastą receptą: lašiša orkaitėje su citrina ir šiek tiek sviesto. Ir… nuo tada prasidėjo naujas etapas mano virtuvėje. Pradėjau sekti, kada vyksta akcijos žuviai, planuoti patiekalus aplink jas ir net mokytis filetuoti. Pasirodo, su žuvimi galima improvizuoti – kepti, troškinti, gaminti salotas ar net ryto sumuštinius.
Svarbiausia, kad tai paprasta. Nebereikia ilgų ruošos valandų ar specifinių prieskonių – šviežia žuvis pati „neša“ skonį. Ir jeigu žinai, kad tavo laimikis įsigytas su nuolaida, tas patiekalas kažkodėl tampa dar skanesnis.
Patarimai, jei dar tik svarstai apie žuvį
Jei ir tu iki šiol žuvį laikai tik retu svečiu savo lėkštėje, turiu kelis patarimus:
- Stebėk nuolaidas. Akcijos žuviai pasitaiko dažniau, nei atrodo – svarbu nepraleisti progų. Kartais net aukščiausios kokybės žuvis tampa prieinama už pusę kainos.
- Rinkis paprastus receptus. Pradėk nuo keptos lašišos su daržovėmis ar salotomis. Taip labiau pajusi jos skonį ir įvertinsi tekstūrą.
- Nepirk iš inercijos. Geriau rečiau, bet kokybiškai. Šviežumas čia svarbiausias – todėl verta laukti, kol pasirodys užrašas „šviežia lašiša akcija“.
- Drąsiai eksperimentuok. Žuvis dera su įvairiais skoniais – nuo saldžiųjų bulvių iki avokado ar net mango.
Žuvis man tapo ne tik sveikesniu pasirinkimu, bet ir tikru malonumu. O kai dar įsigyta su gera akcija – tai ne tik skanu, bet ir protinga.
Ir žinai ką? Jei kas būtų pasakęs man prieš penkerius metus, kad pradėsiu laukti savaitinių akcijų žuviai – būčiau pagalvojęs, jog kalbam ne apie mane. Bet štai sėdžiu su lašišos kepsniu lėkštėje ir galvoju – gyvenimas tikrai pilnas netikėtumų. Kaip ir kaulų silkėje – tik šiek tiek smagesnių!